Séchez avec soin les filets de rascasse, découpez-en le tiers en longues lanières, faites-les mariner dans l'huile et le safran.
Mixez le reste, ajoutez les blancs d'oeufs un par un, laissez reposer 30 min au froid, mixez à nouveau avec la crème, sel, poivre et le concentré de tomates.
Mettez à nouveau 30 min au froid.
Dressez dans un moule à cake huilé en alternant une couche de chair mixée et une couche de lanières marinées.
Finissez par la chair mixée.
Couvrez et faites cuire 25 min à puissance moyenne au micro-ondes, assurez-vous de la cuisson en touchant au milieu de la terrine : vous devez sentir une résistance.
Part 6