Options d'impression :

Terrine de saumon, sole et merlan

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h

 500 g d'épinards surgelés hachés
 400 g de chair de saumon
 500 g de chair de merlan
 600 g de filets de sole
 1 oignon émincé
 250 g de champignons en lamelles
 1 grosse c. à soupe de persil haché
 1 c. à soupe d'huile d'olive
 25 cl de fumet de poisson
 2 c. à soupe de maïzena
 piment de cayenne
1

Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.

2

Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.

3

Faites sécher les épinards à feu doux.

4

Préchauffez le four th.6 (180°C).

5

Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.

6

Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.

7

Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.

8

Enfournez pendant 45 min.

9

Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.

Valeurs nutritionnelles

Part 6