recette Tiramisu au coulis de mangue biscuits à la cuillère jus d'oranges oeufs mascarpone rhum chocolat noir pâtissier
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoulis de mangue :
Pelez les mangues et tranchez-les en morceaux.
Mettez-les dans le bol du mixeur avec le jus de citron et le sucre, et mixez jusqu'à obtenir un coulis velouté.
Préparation de l'appareil à tiramisu :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mixez les jaunes, le sucre et le mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs en neige en les remuant de bas en haut avec une cuillère en bois.
Confection des verrines de tiramisu :
Prenez des verres ronds larges et hauts (de type verres à moutarde) et confectionnez vos tiramisus : tapissez les fonds de verre avec des morceaux de biscuits-cuillère trempés dans du jus d'orange additionnés de rhum.
Recouvrez de coulis de mangue, puis d'une couche de mélange au mascarpone, puis d'une couche de copeaux de chocolat (confectionnés à l'aide d'un économe).
Ajoutez à nouveau des biscuits, du coulis et du mascarpone.
Recouvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins quatre heures avant de servir.
Saupoudrez d'une nouvelle couche de copeaux de chocolat à la dernière minute
4h voir 1 nuit de repos
Ingrédients
Instructions
Coulis de mangue :
Pelez les mangues et tranchez-les en morceaux.
Mettez-les dans le bol du mixeur avec le jus de citron et le sucre, et mixez jusqu'à obtenir un coulis velouté.
Préparation de l'appareil à tiramisu :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mixez les jaunes, le sucre et le mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs en neige en les remuant de bas en haut avec une cuillère en bois.
Confection des verrines de tiramisu :
Prenez des verres ronds larges et hauts (de type verres à moutarde) et confectionnez vos tiramisus : tapissez les fonds de verre avec des morceaux de biscuits-cuillère trempés dans du jus d'orange additionnés de rhum.
Recouvrez de coulis de mangue, puis d'une couche de mélange au mascarpone, puis d'une couche de copeaux de chocolat (confectionnés à l'aide d'un économe).
Ajoutez à nouveau des biscuits, du coulis et du mascarpone.
Recouvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins quatre heures avant de servir.
Saupoudrez d'une nouvelle couche de copeaux de chocolat à la dernière minute