Tiramisu au coulis de mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tiramisu au coulis de mangue biscuits à la cuillère jus d'oranges oeufs mascarpone rhum chocolat noir pâtissier

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 9

Ingrédients

2 mangues

1/4 de jus de citron

1 à 3 cuillères de sucre en poudre

Environ 36 biscuits à la cuillère

1 verre de jus d'oranges

5 oeufs

6 cuillères à soupe de sucre en poudre

500 g de mascarpone

1 barre de chocolat noir pâtissier

rhum

Instructions

1Coulis de mangue :

2Pelez les mangues et tranchez-les en morceaux.

3Mettez-les dans le bol du mixeur avec le jus de citron et le sucre, et mixez jusqu'à obtenir un coulis velouté.

4Préparation de l'appareil à tiramisu :

5Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

6Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

7Dans un saladier, mixez les jaunes, le sucre et le mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs en neige en les remuant de bas en haut avec une cuillère en bois.

8Confection des verrines de tiramisu :

9Prenez des verres ronds larges et hauts (de type verres à moutarde) et confectionnez vos tiramisus : tapissez les fonds de verre avec des morceaux de biscuits-cuillère trempés dans du jus d'orange additionnés de rhum.

10Recouvrez de coulis de mangue, puis d'une couche de mélange au mascarpone, puis d'une couche de copeaux de chocolat (confectionnés à l'aide d'un économe).

11Ajoutez à nouveau des biscuits, du coulis et du mascarpone.

12Recouvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins quatre heures avant de servir.

13Saupoudrez d'une nouvelle couche de copeaux de chocolat à la dernière minute

4h voir 1 nuit de repos

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