Tiramisu aux tomates confites

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tiramisu aux tomates confites mascarpone parmesan rapé oeufs pain de mie gousse d'ail paprika piment vinaigre balsamique

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

200 g de mascarpone

50 g de parmesan rapé

6 tomates bien mûres ou des tomates déjà confites + 2 autres tomates

3 oeufs

4 tranches de pain de mie

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de paprika

1/2 cuillères à café de piment

4 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

Instructions

1Confire les tomates : plongez-les dans l'eau bouillante pour leur retirer la peau.

2Coupez 4 tomates en 2 dans le sens de l'épaisseur et épépinez-les.

3Placez les dans une poêle avec 2 CAS d'huile et laissez les confire 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.

4Détaillez-les en petits dés une fois refroidies, ainsi que les 2 autres tomates.

5Faites griller le pain de mie et frottez le à l'ail des deux côtés.

6Coupez vos tranches au format de vos verrines ou de votre plat.

7Faites-les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et deux cuillères d'huile d'olive.

8Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d'oeuf.

9Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre.

10Mélangez vos tomates confites en dés aux autres tomates.

11Battre vos blancs en neige et incorporez-les au mascarpone.

12Dans un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillé, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencez jusqu'en haut de votre verrine.

13Mettre au frais 3 heures

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