Toast au crabe et aux asperges

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recette Toast au crabe et aux asperges oeufs durs vin blanc crème fluide fumet de poisson

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 2 oeufs durs
 4 tranches rondes de brioche
 16 asperges vertes surgelées
 vin blanc
 10 cl de crème fluide
 200 g de chair de crabe en boite
 25 g de farine
 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté dilué dans 10 cl d'eau
 25 g de beurre
 sel
  poivre
1

Faites cuire les asperges pendant 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez et réservez. Hachez les oeufs durs, mélangez le vin blanc et le fumet de poisson. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2
3

Ajoutez la farine et faites cuire en remuant. Versez le mélange vin et fumet de poisson, laissez épaissir sur feu vif. Incorporez la crème puis la chair de crabe et les oeufs hachés. Salez et poivrez.

4
5

Faites dorer les tranches de brioches à la grille pain. Etalez dessus la préparation au crabe, disposez les asperges en éventail et servez chaud.

Ingrédients

 2 oeufs durs
 4 tranches rondes de brioche
 16 asperges vertes surgelées
 vin blanc
 10 cl de crème fluide
 200 g de chair de crabe en boite
 25 g de farine
 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté dilué dans 10 cl d'eau
 25 g de beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Faites cuire les asperges pendant 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez et réservez. Hachez les oeufs durs, mélangez le vin blanc et le fumet de poisson. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2
3

Ajoutez la farine et faites cuire en remuant. Versez le mélange vin et fumet de poisson, laissez épaissir sur feu vif. Incorporez la crème puis la chair de crabe et les oeufs hachés. Salez et poivrez.

4
5

Faites dorer les tranches de brioches à la grille pain. Etalez dessus la préparation au crabe, disposez les asperges en éventail et servez chaud.

Toast au crabe et aux asperges

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