Toasts au pain d’épices, foie gras et mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette salé sucré, des tranches de pain d'épices, un chutney de mangue aux épices allié à la douceur du foie gras.

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

150 g de foie gras mi cuit

1 mangue mure

1 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de vinaigre

Le zeste et le jus d'un citron vert

1/2 étoile de badiane

2 clous de girofle

1/2 bâton de cannelle

4 grains de poivre

Fleur de sel

pain d'épices

Instructions

1Pelez la mangue et couper la en dés.

2Mélanger le miel, le citron vert et le vinaigre, faire chauffer et ajouter la mangue et les épices, laisser compoter 20 min à feu doux, laisser refroidir puis retirer les épices..

3Couper le pain d'épices en tranche fines, si elle sont grande les couper en 2 ou 4.

4Tranchez finement le foie gras, et couper à la taille des tranches de pain d'épices.

5Tartiner les tranches de pain d'épices de mangue, poser les tranches de foie gras.

6Parsemer de fleur de sel et ou d'un peu de poivre.

Crédit photo : © Jérôme Rommé - Fotolia.com

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