Toasts pancakes de pommes de terre au saumon fumé

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   ,

juillet 5, 2017

De beaux amuses bouches pour un apéritif chic et gourmands, idéal pour les fêtes, les réceptions...

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 pommes de terre

1 panais

Huile pour la friture

1/2 oignon blanc

1 œuf

1 cuillères à soupe d’aneth

100 g de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de farine

3 belles tranches de saumon fumé

1 petit bocal de pointes d’asperges vertes

Le jus d’un demi-citron

Sel

Poivre.

Instructions

1Peler et râper les pommes de terre et les panais, mélanger les deux.

2Peler et hacher l’oignon, mélanger avec les pommes de terre.

3Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger aux pommes de terre.

4Chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire des petits tas aplatis du mélange, laisser bien dorer et poser sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

5Presser le citron.

6Mélanger l’aneth, la crème fraîche et le citron, saler et poivrer si nécessaire.

7Couper le saumon en lanières.

8Poser un peu de crème sur les toasts de pommes de terre refroidies, enrouler les lanières de saumon et poser dessus, décorer avec les pointes d’asperges et parsemer d’aneth haché.

Crédit photo : Jérôme Rommé - Fotolia.com

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