Tourte au canard , cèpes et navets

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tourte au canard cèpes et navets échalote pâtes feuilletées miel bâton de cannelle

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 magret de canard

3 petits navets

1 échalote

300 g de cèpes ( frais ou déshydratés)

2 pâtes feuilletées

1 noix de beurre

1 cuillerée à soupe de miel

sel

poivre

thym

1 jaune d'œuf

1 bâton de cannelle (facultatif)

Instructions

1Faire blanchir les navets, une fois l'ébullition reprise compter 10 min

2Émincer l'échalote et détailler en petits dés le magret et les navets

3Faire revenir à la poêle dans du beurre ; l'échalote, les dés de navets et ajouter la cuillère de miel afin de caraméliser le tout.

4Laisser cuire 20 min a feu doux.

5Ensuite, intégrer les cèpes et le canard à la préparation et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres.

6Assaisonner avec sel poivre et thym

7Étaler une pâte feuilletée, y déposer la garniture préalablement égouttée afin d'éviter tout excès de graisse dans la préparation.

8Poser délicatement la seconde pâte par-dessus le tout et lier les bords des deux pâtes

9Découper un petit trou au milieu avec un morceau de carton ou un bâton de cannelle, cette cheminée permet à l'humidité de s'évacuer

10Il ne reste qu'à badigeonner le jaune d'œuf sur la tourte et enfourner 30 min thermostat 7-8.

11Servir aussitôt.

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