Tourte de canard aux fruits

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tourte de canard aux fruits pâte feuilletée farce semoule de blé raisin blonds poires pommes vin blanc

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

500 g de filets de canard

350 g de farce fine

150 g de semoule de blé très fine

150 g de raisin blonds

2 poires

2 pommes

15 cl de vin blanc

le zeste râpé de 1 orange non traitée

2 cuillères à soupe de miel

40 g de beurre

1/2 bouquet de persil plat

1 oeuf

1 cuillère à café de quatre-épices

1 cuillère à soupe de graines de sésame

sel

poivre du moulin

Instructions

1Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez une tourtière. Faites gonfler les raisins à feu doux dans le vin. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en dés, ajoutez-les aux raisins avec le zeste râpé et le miel. Faites cuire avec le beurre pendant 5 min sur feu assez vif.

2Hachez les filets de canard et le persil plat, ajoutez la farce et les fruits égouttés, salez, poivrez, ­saupoudrez de quatre-épices et mélangez bien.

3Déroulez un disque de pâte dans la tourtière, piquez-le de quel­ques coups de fourchette, saupoudrez avec la semoule et répartissez la farce de canard aux fruits dessus.

4Recouvrez avec le second disque, humidifiez un peu les bords pour bien souder les deux pâtes, décorez avec des chutes de pâte et dorez à l'oeuf battu. Parsemez de sésame et enfournez pour 50 min. Servez dès que la tourte est bien dorée

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