Tourte au surimi et fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tourte au surimi et fruits secs pommes de terre douces pâte brisée emmental français râpé raisins secs blonds abricots secs 5 épices

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de bâtonnets de surimi

200 g de pommes de terre douces

2 rouleaux de pâte brisée

100 g d’emmental français râpé

1 oeuf

20 g de raisins secs blonds

20 g d’abricots secs hachés

2 pincées de 5 épices

250 g de salade mesclun

5 cl de vinaigrette

Instructions

1Épluchez les pommes de terre douces et coupez-les en cubes d’environ 1 cm. Faites bouillir les cubes de pommes de terre dans un grand volume d’eau pendant 5 à 8 min, de manière à ce qu’ils soient cuits mais ne se défassent pas. Placez-les dans une passoire.

2Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons d’1 cm puis réservez.

3Préchauffez le four th.6 (180°C).

4Dans le moule à tarte, placez une couche de pâte brisée, répartissez-y les dés de pommes de terre et les morceaux de surimi. Soupoudrez le tout de raisins secs et d’abricots hachés. Recouvrez l’ensemble d’emmental râpé.

5Battez l’oeuf dans un bol avec une pincée de sel. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’oeuf battu le tour de la pâte dépassant du moule. Recouvrez le moule d’une deuxième couche de pâte brisée et soudez les 2 pâtes en exerçant une pression entre le pouce et l’index. Coupez l’excédent de pâte à l’aide de ciseaux et rabattez le rebord vers l’intérieur de la tourte.

6Dorez le dessus de la tourte avec l’oeuf battu et rayez légèrement la pâte à l’aide d’un couteau. Percez quelques trous avec la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s’évacuer. Enfournez pendant 25 min.

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