Coupez les travers de porc en morceaux.
Pelez et émincez les oignons, ainsi que l'ail.
Mélangez le zeste et le jus du citron, le vinaigre, le miel, les oignons, l'ail et la feuille de laurier. Faites-y mariner les travers de porc pendant 1 heure.
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.
Préchauffez le four th. 8.
Égouttez les travers de porc et faites-les cuire 20 min. Jetez alors le gras de cuisson. Remettez les travers dans le plat essuyé. Entourez-les des pommes. Salez, poivrez. Ajoutez la marinade et les aromates. Enfournez à 180°C pour 30 min.
Dénoyautez les cerises. Ajoutez-les dans le plat de cuisson. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium. Faites cuire encore 10 min et servez.
Part 4