Truite fumée au melon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Truite fumée au melon raisins de Corinthe laitue aneth fines herbes fromage blanc yaourt bulgare citron Muscat

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 melons

2 truites fumées

1 cuil. à soupe de raisins de Corinthe

4 feuilles de laitue

4 brins d'aneth

1 cuil. à soupe de fines herbes ciselées

100 g de fromage blanc

1 yaourt bulgare

le jus d'1/2 citron

15 cl de vin de Muscat

sel

poivre de Cayenne

Instructions

1Trempez les raisins dans de l'eau tiède.

2Mélangez le fromage blanc, le yaourt, les fines herbes et le jus de citron. Salez et poivrez.

3Levez les filets de truites et coupez-les en bâtonnets.

4Découpez un couvercle dans les melons . Videz-les et prélevez des billes dans la chair.

5Déposez ces billes dans les coques et ajoutez les raisins et la salade. Arrosez de Muscat puis ajoutez la truite, les brins d'aneth et une cuillerée de sauce. Servez très frais avec le restant de sauce

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