Bien laver le poisson pour ôter l'odeur, sécher.
Saler, surtout sur les nageoires. Entourer les nageoires de papier d'aluminium.
Embrocher le poisson derrière les ouïes et la queue pour donner l'illusion d'un mouvement de nage en "S".
Chauffer le grill au maximum. Disposer deux briques de part et d'autre du grill pour poser les brochettes de sorte que la truite cuise dans l'air chaud.
Retourner les truites à mi cuisson.
Retirer l'aluminium des nageoires et les brochettes. Accompagner de gingembre mariné.
Part 4