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Turbot aux huîtres

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins

 2 kg de turbot vidé et sans peau :
  2 c à s de beurre
  sel
  poivre
  12 huîtres
 
 Pour le coulis de cresson :
  1 botte de cresson
  1 petit pot de crème fraîche
 sel
  poivre
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Préchauffez le four th.7 (200°C).

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Disposez le turbot dans un grand plat allant au four, parsemez de noisettes de beurre, salez, poivrez et mettez au four pour 30 min.

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Arrosez fréquemment.

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Pendant ce temps, préparez le coulis de cresson:

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coupez les feuilles de cresson et lavez-les à l'eau vinaigrée.

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Mettez-les dans une casserole, salez, couvrez d'eau et laissez cuire 15 min après l'ébullition puis égouttez soigneusement.

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Mixez le cresson avec la crème fraîche pour obtenir un fin coulis puis mettez dans une casserole et réchauffez doucement.

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Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et passez leur jus au chinois.

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Réchauffez-les à feu doux dans leur jus.

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Lorsque le poisson est cuit, disposez-le sur un plat de service, entourez-le de coulis de cresson et ajoutez les huîtres.

Valeurs nutritionnelles

Part 6