Veau au miel et au cumin

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Veau au miel et au cumin carottes nouvelles poitrine demi-sel oignon gousses d'ail persil plat cumin en poudre

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g d'épaule de veau

600 g de petites carottes nouvelles

1 tranche de poitrine demi-sel

3 cuil. à soupe de miel

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 botte de persil plat

1 cuil. à soupe de cumin en poudre

4 cuil. à soupe d'huile d'arachide

4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 branche de thym

sel

poivre

Instructions

1Coupez la viande en morceaux.

2Poudrez-la de cumin et mélangez.

3Épluchez et hachez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail. Grattez et lavez les carottes.

4Découpez la tranche de poitrine lardons.

5Saisissez les morceaux de viande dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché, les gousses d'ail, le miel et la branche de thym. Faites caraméliser puis déglacez au vinaigre et mouillez avec 1/2 l d'eau.

6Ajoutez les lardons, puis salez et poivrez.

7Couvrez et faites mijoter 2 h.

8Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et laissez-les cuire.

9Parsemez de persil et servez.

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