recette Velouté de carotte confite miel cumin gingembre vinaigre balsamique gousse d'ail jus d'oranges crème fraîche liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDétailler les carottes en fines rondelles.
Émincer l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes les carottes et l'ail en remuant souvent.
Ajouter les épices et le miel, remuer bien pour enrober les carottes et laisser caraméliser légèrement.
Verser le jus d'oranges, porter à ébullition pendant 2 minutes pour faire réduire le liquide de moitié.
Rectifier l'assaisonnement en épices, sel et poivre si nécessaire.
Ajouter le vinaigre, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 1 heure environ (jusqu'à ce que les légumes soient très tendres).
En cours de cuisson, vérifier que les carottes n'attachent pas au fond de la sauteuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Mixer les carottes et le jus restant avec la crème fraîche liquide et environ 150ml d'eau.
Servir bien chaud
Ingrédients
Instructions
Détailler les carottes en fines rondelles.
Émincer l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes les carottes et l'ail en remuant souvent.
Ajouter les épices et le miel, remuer bien pour enrober les carottes et laisser caraméliser légèrement.
Verser le jus d'oranges, porter à ébullition pendant 2 minutes pour faire réduire le liquide de moitié.
Rectifier l'assaisonnement en épices, sel et poivre si nécessaire.
Ajouter le vinaigre, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 1 heure environ (jusqu'à ce que les légumes soient très tendres).
En cours de cuisson, vérifier que les carottes n'attachent pas au fond de la sauteuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Mixer les carottes et le jus restant avec la crème fraîche liquide et environ 150ml d'eau.
Servir bien chaud