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Velouté de carotte confite

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson50 minsTemps total1 h

 400 g de carottes
 
  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
  2 cuillères à soupe de miel
 
  1 cuillère à café de cumin en poudre
 
  1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
 
  1/2 gousse d'ail
 
  1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
 
  80 ml de jus d'oranges
 
  250 ml crème fraîche liquide
 
 Sel
  poivre
1

Détailler les carottes en fines rondelles.

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Émincer l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes les carottes et l'ail en remuant souvent.

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Ajouter les épices et le miel, remuer bien pour enrober les carottes et laisser caraméliser légèrement.

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Verser le jus d'oranges, porter à ébullition pendant 2 minutes pour faire réduire le liquide de moitié.

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Rectifier l'assaisonnement en épices, sel et poivre si nécessaire.

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Ajouter le vinaigre, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 1 heure environ (jusqu'à ce que les légumes soient très tendres).

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En cours de cuisson, vérifier que les carottes n'attachent pas au fond de la sauteuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

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Mixer les carottes et le jus restant avec la crème fraîche liquide et environ 150ml d'eau.

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Servir bien chaud

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Part 6