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Velouté de chataigne au foie gras

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

 2 poireaux
 
 1 branche de celeri
 
 20g de beurre
 
 350 g de châtaignes cuite
 
 35 cl de crème liquide
 
 35cl de lait
 
 100g de foie gras
 
 3 cèpes
1

Émincer deux blancs de poireau et une branche de céleri et les faire suer dans une poêle avec 20 g de beurre.

2

Ajouter les 350 g de châtaignes cuites, avec les 35 cl de crème liquide et les 35 cl de lait.

3

Laisser cuire 20 minutes. Mixer et passer au chinois.

4

Remettre sur le feu et incorporer 100g de foie gras et 3 cèpes.

Valeurs nutritionnelles

Part 6