Velouté de carottes au gingembre et à la noix de coco

Par Garance Gaye    

octobre 12, 2017

Très crémeux et parfumé, ce velouté peut être servi en entrée comme en plat principal.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4 personnes

Ingrédients

- 1 kg de carottes épluchées et coupées en tronçons.

- 1 gros oignon jaune émincé

- 4/5 gousses d'ail émincées

- Le jus d'un citron vert

- 1 cannette de lait de coco

- 650 ml de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, c'est au choix !)

- Sel

- Une quinzaine de branches de coriandre + quelques feuilles pour la présentation.

Instructions

1- Faites chauffer dans une marmite à feu moyen 1/3 du lait de coco et ajoutez l'oignon émincé et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit mou.

2- Ajoutez ensuite le gingembre, la pâte de curry et l'ail. Laissez mijoter quelques instants tout en remuant de temps en temps.

3- Ajoutez enfin les carottes, le bouillon de légumes, les branches de coriandre, le jus de citron et le restant de lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

4- Retirez les branches de coriandre et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

5- Parsemez de feuilles de coriandre entières ou coupées finement et dégustez bien chaud.

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