Velouté de poireaux aux huîtres

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Velouté de poireaux aux huîtres courgette bouillons de volaille curry coriandre crème fraîche

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

18 huîtres

4 petits poireaux

1 courgette

2 tablettes de bouillons de volaille

1/2 cuillère à café de curry

8 brins de coriandre

15 cl de crème fraîche

sel

poivre

Instructions

1Émincer les poireaux.

2Peler et couper la courgette en rondelles.

3Préparer le bouillon avec 80cl d'eau bouillante.

4Dans une casserole, mettre le bouillon, les poireaux, la courgette, le curry et la coriandre.

5Assaisonner et laisser cuire 20 minutes.

6Ouvrir les huîtres et récupérer le jus. Le filtrer.

7Mixer les légumes et ajouter la crème et le jus des huîtres.

8Laisser chauffer quelques minutes et répartir dans des coupelles .

9Déposer 3 huîtres dans chaque coupelle et servir.

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