recette Velouté de poireaux aux huîtres courgette bouillons de volaille curry coriandre crème fraîche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉmincer les poireaux.
Peler et couper la courgette en rondelles.
Préparer le bouillon avec 80cl d'eau bouillante.
Dans une casserole, mettre le bouillon, les poireaux, la courgette, le curry et la coriandre.
Assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir les huîtres et récupérer le jus. Le filtrer.
Mixer les légumes et ajouter la crème et le jus des huîtres.
Laisser chauffer quelques minutes et répartir dans des coupelles .
Déposer 3 huîtres dans chaque coupelle et servir.
Ingrédients
Instructions
Émincer les poireaux.
Peler et couper la courgette en rondelles.
Préparer le bouillon avec 80cl d'eau bouillante.
Dans une casserole, mettre le bouillon, les poireaux, la courgette, le curry et la coriandre.
Assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir les huîtres et récupérer le jus. Le filtrer.
Mixer les légumes et ajouter la crème et le jus des huîtres.
Laisser chauffer quelques minutes et répartir dans des coupelles .
Déposer 3 huîtres dans chaque coupelle et servir.