Options d'impression :

Véritable Sauce aux Morilles

Portions1 portionPréparation1 jourCuisson2 hTemps total1 jour 2 h

 20 g de morilles séchées
 
 5 dl de crème 25 ou 35%
 
 5 dl de vin rouge simple
 
 2 dl d'eau
 
 Poivre du moulin
 
 sel de cuisine
 
 1 C.S de Fond de sauce brun
1

Mettre les Morilles dans 1 casserole avec le vin et l'eau, bien saler et poivrer.

2

Porter le tout à ébullition et retirer du feu.

3

Laisser refroidir et reposer durant 24 h.

4

Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à feu moyen jusqu'à réduction des 3/4 du jus. (1h environ)

5

Attention à ne pas bruler les Morilles!!

6

Presser les morilles doucement à l'aide d'une cuillère en bois et brasser suffisamment pour faire sortir les éventuelles grains de sable des Morilles.

7

Passer le tout dans une passoire, garder le jus et les Morilles bien entendu.

8

Remettre le tout dans la casserole et ajouter la crème et le fond de sauce. Portez à légère ébullition et laisser réduire durant environs 1 heure.

9

La sauce doit être onctueuse.

10

Saler poivrer si besoin... et vous m'en direz des nouvelles!

11

PS: Les sauces au champignon ne peuvent pas ce faire en 20 min si vous désirez avoir le délicieux parfum de ceux-ci!

Valeurs nutritionnelles

Part 4