recette Verrine au citron et au speculoos oeufs mascarpone sucre agar-agar
Préparez la crème de citron :
Prélevez les zestes de citron. Pressez le jus.
Fouettez les jaunes avec 25g de sucre. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone.
Battez les blancs en neige, avec 25g de sucre.
Incorporez délicatement au mélange.
Pour le coulis : Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Mélangez le sucre avec l'oeuf. Incorporez le beurre, puis le jus de citron, le zeste et l'agar-agar. Faites chauffer au bain-marie, jusqu'à épaississement, tout en mélangeant.
Émiettez les spéculoos dans les verrines. Déposez une couche de crème de citron. Ajoutez le coulis et décorez une feuille de menthe.
Servez très frais.
Ingrédients
Instructions
Préparez la crème de citron :
Prélevez les zestes de citron. Pressez le jus.
Fouettez les jaunes avec 25g de sucre. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone.
Battez les blancs en neige, avec 25g de sucre.
Incorporez délicatement au mélange.
Pour le coulis : Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Mélangez le sucre avec l'oeuf. Incorporez le beurre, puis le jus de citron, le zeste et l'agar-agar. Faites chauffer au bain-marie, jusqu'à épaississement, tout en mélangeant.
Émiettez les spéculoos dans les verrines. Déposez une couche de crème de citron. Ajoutez le coulis et décorez une feuille de menthe.
Servez très frais.