Verrine concombre, poire et menthe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrine concombre, poire et menthe Pignons de Pin Crème Fraîche épaisse Huile d'olive Vinaigre

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1/2 Concombre

1 Poire

1/2 Citron Jaune

1/2 botte de Menthe

50 g de Pignons de Pin

4 cuillères à café de Crème Fraîche épaisse

Vinaigrette:

Huile d'olive

Vinaigre

Sel

Poivre

Instructions

1Lavez le concombre. Pelez la poire. Coupez-les en dés. Citronnez les dés de poire. Ciselez la menthe.

2Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle légèrement huilée.

3Émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

4Mélangez les dés de concombre et de poire, les pignons et les 3/4 de la menthe. Mélangez avec la vinaigrette.

5Versez dans les verrines. Ajoutez une quenelle de crème épaisse. Parsemez de menthe. Assaisonnez.

6Servez frais.

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