Verrine au fenouil et au poivron

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recette Verrine au fenouil et au poivron oignons pastis citron bouillon de volaille crème fraîche paprika

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 600g de poivrons rouges
  600g de fenouil
  2 oignons émincés
  1 cuillère à café de pastis
  le jus d'1/2 citron
  1 tablette de bouillon de volaille
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de crème fraîche
  paprika
  sel
  poivre blanc
1

Lavez les fenouils et enlevez les premières feuilles. Réservez les petites feuilles vertes pour la décoration. Émincez le reste et faites suer avec un oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

2
3

Couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron,1/2 tablette de bouillon et le pastis. Laissez bouillir à découvert pendant 20 minutes. Incorporez la crème et mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais pendant au moins 4h.

4
5

Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en gros cubes. Faites-les revenir 5 min avec l'autre d'oignon dans le reste l'huile d'olive.

6
7

Couvrez d'eau et ajoutez la 1/2 tablette de bouillon restante. Laissez cuire 15 mn à découvert. Mixez,assaisonnez et réservez au frais.

8
9

Au moment de servir, versez simultanément les 2 veloutés dans les verrines.Décorez de fenouil et servez.

Ingrédients

 600g de poivrons rouges
  600g de fenouil
  2 oignons émincés
  1 cuillère à café de pastis
  le jus d'1/2 citron
  1 tablette de bouillon de volaille
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de crème fraîche
  paprika
  sel
  poivre blanc

Instructions

1

Lavez les fenouils et enlevez les premières feuilles. Réservez les petites feuilles vertes pour la décoration. Émincez le reste et faites suer avec un oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

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3

Couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron,1/2 tablette de bouillon et le pastis. Laissez bouillir à découvert pendant 20 minutes. Incorporez la crème et mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais pendant au moins 4h.

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5

Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en gros cubes. Faites-les revenir 5 min avec l'autre d'oignon dans le reste l'huile d'olive.

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7

Couvrez d'eau et ajoutez la 1/2 tablette de bouillon restante. Laissez cuire 15 mn à découvert. Mixez,assaisonnez et réservez au frais.

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9

Au moment de servir, versez simultanément les 2 veloutés dans les verrines.Décorez de fenouil et servez.

Verrine au fenouil et au poivron

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