Verrine aux fraises, rhubarbe et mascarpone

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrine aux fraises, rhubarbe et mascarpone boudoirs sucre mascarpone crème liquide

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500g de rhubarbe

50g de fraises

12 boudoirs

100g de sucre

125g de mascarpone

10 cl de crème liquide

1 œuf

Instructions

1Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons . Faites-la cuire avec la moitié du sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.

2Mélangez le mascarpone avec le sucre restant et le jaune d'œuf. Fouettez bien.

3Fouettez la crème liquide et ajoutez-la au mascarpone. Battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.

4Déposez les boudoirs dans le fond de coupes.

5Recouvrez de compote de rhubarbe, puis de mascarpone.

6Coupez les fraises en lamelles et déposez-les sur la mascarpone.

7Servez très frais.

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