Écraser le foie gras et le passer au tamis (passoire fine).
Faire chauffer la crème, ajouter le foie gras, saler, poivrer, laisser fondre et mixer.
Mettre au frais 1 heure.
Fouetter énergiquement, mettre en verrine, placer au frais 2 heures.
Servir frais avec des toasts et de la confiture de figues.
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Part 6