Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole sur feu doux. Une fois le point d'ébullition atteint, Bien remuer laisser refroidir.
On peut mixer et filtrer le coulis si on préfère.
Fouetter la crème en chantilly ferme, ajouter le sucre et quelques gouttes de vanille, mélanger délicatement avec le fromage blanc.
Répartir le coulis de framboises dans le fond des verrines, ajouter la mousse de fromage blanc, saupoudrer de pistaches, décorer d'une framboise.
Servir bien frais.
Part 6 personne(s)