Verrine de panna cotta de foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrine de panna cotta de foie gras crème liquide lait feuilles de gélatine mélange 4 épices chutney aux figues

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 10

Ingrédients

150 g de foie gras cru

40 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

¾ cuil. à café de sel fin

1 pincée d'un mélange 4 épices

Poivre du moulin

½ pot de chutney aux figues

Instructions

1Mettez la gélatine dans un grand bol d'eau froide afin de la ramollir.

2Mixez le foie gras cru avec la crème et le lait, le sel et le mélange 4 épices.

3Versez dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen en remuant de temps en temps à l'aide d'un fouet.

4Lorsque le mélange est bien chaud mais pas bouillant, ajoutez la gélatine et fouettez afin de bien la dissoudre.

5Filtrez le mélange, poivrez puis remplissez des verrines.

6Laissez refroidir, couvrez puis mettez au frais pendant au moins 3 heures.

7Servez avec un chutney aux figues.

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