Verrine à la rhubarbe et à la fraise

Préchauffer le four à 200°.

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en morceaux de 5 cm et les placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre et du sucre vanillé et enfourner 25 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Mélanger le mascarpone et le fromage blanc avec un peu de sucre.

Laver et couper les fraises en petit morceaux et les sucrer.

Mélanger les fraises et la rhubarbe refroidie.

Tremper les biscuits dans le sirop de fraise couper avec de l'eau.

Répartir dans des verrines :

Une couche de biscuits, puis de rhubarbe à la fraise, et enfin de mascarpone, recommencer.