Verrine Transparence de crabe des îles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

200 g de rillettes de crabe « Héritage de Bretagne »

1 gros avocat bien mûr ou 150 g de guacamole

100 g de poivron rouge grillé au naturel

3 g de curry en poudre

50 g de mayonnaise

Sel fin

poivre du moulin

Instructions

1Dans un saladier, parfumez votre mayonnaise avec le curry. Puis, écrasez finement les rillettes de crabe dans la mayonnaise.

2Parallèlement, mixez à grande vitesse les poivrons afin d’obtenir une purée bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

3Débarrassez le bol du mixer, et opérez de la même façon avec l’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

4Dans des petites verrines de service, placez, tout d’abord, un bon tiers de rillettes au curry, puis une généreuse couche de purée d’avocat ou de guacamole, et terminez par la tapenade de poivrons rouges.

5Vous pouvez y ajouter quelques graines de sésame légèrement torréfiées.

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