Verrines d’asperges vertes et fraises

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrines d'asperges vertes et fraises salade romaine fromage de chèvre frais lait 1/2 écrémé Zestes citron

  • Prép: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 bottes d'asperges vertes (~450g)

2 cuillères à soupe de beurre

300g de fraises

1/2 salade romaine (~150g)

150g de fromage de chèvre frais

50ml de lait 1/2 écrémé

Zestes d'un demi citron

sel

poivre

Instructions

1Laver et peler les asperges.

2Couper en biais les tiges en morceaux de 3cm environ.

3Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les asperges jusqu'à une coloration dorée uniforme (~3minutes). Saler et poivrer

4Retirer de la poêle et laisser refroidir.

5Équeuter et laver les fraises, en mettre 6 de côté (une par verrine) et couper les autres en tranches.

6Laver, essorer et couper la salade en fine lamelles de façon à ce que la feuille entre dans la verrine.

7Mélanger le fromage de chèvre, le lait et les zestes de citron, saler et poivrer.

8Alterner en couche ce mélange avec les autres ingrédients dans les verrines et finir avec une tête d'asperge et une fraise entière restante.

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