Verrines Aspic de saumon et crevettes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Cuisson: 1 min
  • Pour : 8

Ingrédients

125 gr de toutes petites crevettes roses

1 gros pavé de saumon

2 feuilles de gélatine

20 cl de fumet de poisson

Instructions

1Mettre la gélatine à tremper dans de l\'eau froide.

2Tailler le pavé de saumon en bâtonnets, dans le sens de la largeur, de 2 cm de côté.

3Faire bouillir le fumet de poisson, y plonger les bâtonnets de saumon pendant une minute puis les égoutter et les laisser refroidir.

4Ôter le fumet de poisson du feu et y incorporer la gélatine, bien mélanger.

5Disposer dans des petits verres, les bâtonnets de saumon, les crevettes et la ciboulette.

6Verser à hauteur du saumon le fumet de poisson.

7Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

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