Verrines boudin noir et spéculoos

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recette Verrines boudin noir et spéculos pommes fruits oignon beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 4 spéculoos
 400 g de pommes
 1 noix de beurre
  250 g de boudin noir
 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé
 1 noisette de beurre
1

Émiettez les spéculoos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière, et réservez.

2
3

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros cubes.

4

Faites-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et la noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).

5

Écrasez-les en compote grossière.

6
7

Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.

8

Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux.

9

Ajoutez la chair du boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.

10

Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre du moulin.

11
12

Dans chaque verre mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuillère à café de miettes de spéculoos.

13

Servez.

Ingrédients

 4 spéculoos
 400 g de pommes
 1 noix de beurre
  250 g de boudin noir
 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé
 1 noisette de beurre

Instructions

1

Émiettez les spéculoos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière, et réservez.

2
3

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros cubes.

4

Faites-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et la noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).

5

Écrasez-les en compote grossière.

6
7

Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.

8

Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux.

9

Ajoutez la chair du boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.

10

Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre du moulin.

11
12

Dans chaque verre mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuillère à café de miettes de spéculoos.

13

Servez.

Verrines boudin noir et spéculoos

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