Verrines boudin noir et spéculoos

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrines boudin noir et spéculos pommes fruits oignon beurre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

4 spéculoos

400 g de pommes

1 noix de beurre

250 g de boudin noir

1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé

1 noisette de beurre

Instructions

1Émiettez les spéculoos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière, et réservez.

2Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros cubes.

3Faites-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et la noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).

4Écrasez-les en compote grossière.

5Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.

6Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux.

7Ajoutez la chair du boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.

8Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre du moulin.

9Dans chaque verre mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuillère à café de miettes de spéculoos.

10Servez.

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