Verrines de foie gras et chutney de mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Ces petites verrines apporteront une vrai touche chic et gourmande à votre table.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

200 g de foie gras mi-cuit

250 g de mangue

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de canne

Le zeste et le jus de 1 citron vert

2 cm de gingembre frais et râpé

1/2 étoile de badiane

2 clous de girofle

3 capsules de cardamome

1 morceau d’écorce de cannelle

Poivre

Fleur de sel

Pistaches hachées.

Instructions

1Éplucher et couper la mangue en petits dés.

2Faire bouillir le miel et le vinaigre.

3Ajouter la mangue coupée en petits dés, le zeste, le jus de citron et le gingembre râpé.

4Réunir les épices dans un sachet à thé et les ajouter au mélange.

5Laisser compoter à feu doux 15 min environ.

6Laisser refroidir avec les épices.

7Couper le foie gras en morceaux.

8Dresser un fond de chutney dans les verrines, ajouter des morceaux de foie gras, parsemer de fleur de sel et de noisettes hachées.

Crédit photo : © soniaC - Fotolia.com

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