Laver, épépiner et couper les tomate en dés. saler, poivrer.
Peler et dégermer l'ail.
Hacher le basilic et l'ail au pilon si possible, ajouter quelques filets d'huile d'olive.
Mélanger la ricotta et la crème, saler, poivrer.
Dans 6 verrines, répartir la tomates, puis la ricotta, finir avec le pesto.
Mettre 1 heure au frais.
Servir bien frais, décorer de feuilles de roquette.
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Part 6
Parts 6