Verrines tomate,olives, beaufort

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrines tomate,olives, beaufort ricotta tapenade tomates confites pain persil mâche Vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

100 g de ricotta

80 g de Beaufort

80 g d'olives vertes

4 cuillères à café de tapenade

4 tomates confites

2 tranches de pain un peu rassis coupées en dés

1 petit bouquet de persil

Feuilles de mâche

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre

Instructions

1Mixez les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d'huile d'olive afin d'obtenir une crème lisse. Mettez au réfrigérateur pendant minimum 45 minutes.

2Dans une poêle faites griller les dés de pain environ 5 minutes dans l'huile d'olive.

3Salez et poivrez.

4Réservez dans une assiette.

5Taillez les tomates et le Beaufort en petits dés.

6Disposez la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons de pains, les dés de tomates confites, le Beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finissez avec quelques feuilles de mâche.

7Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.

8Servez frais

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