Verrines de tourteaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 tourteaux cuits au court-bouillon

1 pamplemousse

1 orange

2 tomates

1 oignon nouveau

Sauce :

2 c. à soupe de fromage blanc

1 c. à soupe de jus d’orange

4 c. à soupe de crème

Sel

poivre

1 c. à soupe de jus de pamplemousse

1 c. à soupe de ciboulette hachée

Instructions

1Cassez les pinces, décortiquez les tourteaux entièrement, et réservez le corail des tourteaux pour la sauce

2Pelez à vif le pamplemousse et l’orange en réservant les jus pour la sauce

3Pelez, coupez les tomates et l’oignon en petits dés

4Mélangez le corail avec tous les ingrédients pour la sauce

5Placez les cubes de tomate et d’oignon au fond des verrines

6Ajoutez les miettes de tourteaux et de la sauce

7Disposez les quartiers de pamplemousse et d’orange

8Remettez de la sauce et finissez avec les pinces de tourteaux

9Décorez avec des herbes fraîches.

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