Wok de poireau à la chinoise

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Wok de poireau à la chinoise filet mignon de porc carottes gingembre frais vermicelles chinois gousse d'ail soja coriandre piment oiseau

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de poireaux

250 g de filet mignon de porc

200 g de carottes

20 g de gingembre frais

50 g de vermicelles chinois

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de soja

6 brins de coriandre

1 petit piment oiseau

Instructions

1Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles, versez la sauce soja et mélangez. Détaillez la viande en fines lamelles, mettez-les dans le saladier et mélangez.

2Plongez les vermicelles 2 min dans de l'eau bouillante. Retirez du feu, laissez dans l'eau 5 min, puis égouttez et réservez.

3Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en lamelles obliques de 1/2 cm. Épluchez les carottes et râpez-les.

4Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok, ajoutez les lamelles de poireau et les carottes râpées, faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant souvent, puis retirez-les du wok et réservez-les.

5Mettez dans le wok les lamelles de viande et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant sans cesse. Remettez les poireaux et les carottes, mélangez, laissez sur le feu encore 5 min, ajoutez la coriandre effeuillée et servez.

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