recette Wok de poireau à la chinoise filet mignon de porc carottes gingembre frais vermicelles chinois gousse d'ail soja coriandre piment oiseau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles, versez la sauce soja et mélangez. Détaillez la viande en fines lamelles, mettez-les dans le saladier et mélangez.
Plongez les vermicelles 2 min dans de l'eau bouillante. Retirez du feu, laissez dans l'eau 5 min, puis égouttez et réservez.
Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en lamelles obliques de 1/2 cm. Épluchez les carottes et râpez-les.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok, ajoutez les lamelles de poireau et les carottes râpées, faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant souvent, puis retirez-les du wok et réservez-les.
Mettez dans le wok les lamelles de viande et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant sans cesse. Remettez les poireaux et les carottes, mélangez, laissez sur le feu encore 5 min, ajoutez la coriandre effeuillée et servez.
Ingrédients
Instructions
Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles, versez la sauce soja et mélangez. Détaillez la viande en fines lamelles, mettez-les dans le saladier et mélangez.
Plongez les vermicelles 2 min dans de l'eau bouillante. Retirez du feu, laissez dans l'eau 5 min, puis égouttez et réservez.
Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en lamelles obliques de 1/2 cm. Épluchez les carottes et râpez-les.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok, ajoutez les lamelles de poireau et les carottes râpées, faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant souvent, puis retirez-les du wok et réservez-les.
Mettez dans le wok les lamelles de viande et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant sans cesse. Remettez les poireaux et les carottes, mélangez, laissez sur le feu encore 5 min, ajoutez la coriandre effeuillée et servez.