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Wok de poireau à la chinoise

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 500 g de poireaux
 250 g de filet mignon de porc
  200 g de carottes
 20 g de gingembre frais
 50 g de vermicelles chinois
  1 gousse d'ail
 1 cuillère à soupe d'huile
 2 cuillères à soupe de soja
 6 brins de coriandre
 1 petit piment oiseau
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Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles, versez la sauce soja et mélangez. Détaillez la viande en fines lamelles, mettez-les dans le saladier et mélangez.

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Plongez les vermicelles 2 min dans de l'eau bouillante. Retirez du feu, laissez dans l'eau 5 min, puis égouttez et réservez.

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Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en lamelles obliques de 1/2 cm. Épluchez les carottes et râpez-les.

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Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok, ajoutez les lamelles de poireau et les carottes râpées, faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant souvent, puis retirez-les du wok et réservez-les.

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Mettez dans le wok les lamelles de viande et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant sans cesse. Remettez les poireaux et les carottes, mélangez, laissez sur le feu encore 5 min, ajoutez la coriandre effeuillée et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4