Wok de tomates et d’aubergine

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Wok de tomates et d'aubergine romarin gousse d'ail oignon huile d'olive

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 aubergines

6 tomates moyennes

8 brins de romarin

1 gousse d'ail

30 cl d'eau

1 oignon

10 cl d'huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Faire bouillir de l'eau et y plonger 30 secondes les tomates. Les passer aussitôt sous l'eau froide.

2Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.

3Dans un wok, faire revenir les aubergines coupées en rondelles avec l'huile d'olive.

4Ajouter les tomates, l'ail et l'oignon.

5Saupoudrer de romarin.

6Saler, poivrer.

7Ajouter l'eau et faire cuire tous pendant 20 minutes.

8Servir chaud.

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