Faire bouillir de l'eau et y plonger 30 secondes les tomates. Les passer aussitôt sous l'eau froide.
Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Dans un wok, faire revenir les aubergines coupées en rondelles avec l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, l'ail et l'oignon.
Saupoudrer de romarin.
Saler, poivrer.
Ajouter l'eau et faire cuire tous pendant 20 minutes.
Servir chaud.
Part 4