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Salade d'asperges et crustacés sauce cocktail


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 1 salade rougette
fleche 500 g d'asperges vertes
fleche 200 g de grosses crevettes bouquet
fleche 4 langoustines
fleche 1 pamplemousse rose
fleche 20 cl de mayonnaise
fleche 10 cl de crème liquide
fleche 2 c. à soupe de ketchup
fleche cerfeuil
fleche  aneth
fleche  piment de Cayenne
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Épluchez les asperges en partant de la pointe.

Lavez-les puis coupez-les en deux.
Plongez-les pointes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Après 5 à 7 minutes, ajoutez les tiges puis prolongez la cuisson pendant 5 min.
Égouttez et réservez.

Portez à ébullition 1l d'eau salée et poivrée.
Plongez-y pendant 3 min les langoustines. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Décortiquez-les et réservez-les.

Lavez et essorez la salade.

Pelez le pamplemousse.
Séparez-le en quartiers et ôtez la peau blanche.

Préparez la sauce: mélangez la mayonnaise avec la crème liquide. Ajoutez le ketchup, le piment et salez.

Mélangez la salade, les asperges, le pamplemousse et les crustacés dans un saladier.

Servez la sauce en accompagnement.

Décorez de pluches de cerfeuil et de brins d'aneth.


Ecrit par NATHALIE J.

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