Salade de betterave et d’agrumes

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recette Salade de betterave et d'agrumes pamplemousses oranges cerfeuil amandes vinaigre de vin vieux

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 mins
 2 pamplemousses
 2 oranges
 2 petites betteraves cuites
 1 bouquet de cerfeuil
 1 cuil. à soupe d'amandes hachées
 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre du moulin
1

Prélevez le zeste d'une orange lavée puis hachez-le finement.

2
3

Pelez à vif les pamplemousses et les oranges puis séparez les quartiers.

4
5

Pelez les betteraves et détaillez-les en fines lamelles.

6
7

Mélangez le zeste haché avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive, puis les amandes.

8
9

Disposez sur des assiettes les quartiers d'orange, de pamplemousse et les lamelles de betterave. Arrosez de vinaigrette, décorez de brins de cerfeuil. Servez.

Ingrédients

 2 pamplemousses
 2 oranges
 2 petites betteraves cuites
 1 bouquet de cerfeuil
 1 cuil. à soupe d'amandes hachées
 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Prélevez le zeste d'une orange lavée puis hachez-le finement.

2
3

Pelez à vif les pamplemousses et les oranges puis séparez les quartiers.

4
5

Pelez les betteraves et détaillez-les en fines lamelles.

6
7

Mélangez le zeste haché avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive, puis les amandes.

8
9

Disposez sur des assiettes les quartiers d'orange, de pamplemousse et les lamelles de betterave. Arrosez de vinaigrette, décorez de brins de cerfeuil. Servez.

Salade de betterave et d’agrumes

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