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Recette Salade au boeuf Chaud Thaî (au Wok)
Ingrédients pour 4 personnes :
 700 g de filet de boeuf en tranches fines
1 c.s de gingembre râpé
1 c.s de zeste de citron vert
4 petits piments épépinés hachés menus
2 c.s de citronnelle fraîche
65 g de coriandre fraîche hachée grossièrement
250 g de vermicelles
2 c.s d'huile
150 g d'oignons émincés
200 g de poivron rouge haché
1 concombre moyen épépiné et haché
4 brins de ciboulette tranchés
Vinaigrette à la menthe et au citron:12
5 cl d'huile
6 cl de jus de citron
65 g de menthe fraîche
2 gousses d'ail pilées
2 c.c de sucre
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Préparation :
30 mn + 3 heures au frigo
Cuisson :
30 mn
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Difficulté : Facile
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Coût : Cher
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Préparation :
Mélanger le boeuf avec le gingembre, le zeste et le jus de citron, le piment, la citronnelle et la moitié de la coriandre dans un saladier. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Cuisson:
Placer les vermicelles dans le saladier résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les égoutter.
Chauffer l'huile dans le wok, y faire sauter le boeuf mariné, avec l'oignon , par petites quantités jusque la viande soit cuite et dorée à souhaît.
Incorporer délicatement les vermicelles au boeuf dans un saladier avec le poivron, le concombre , la ciboulette, le reste de coriandre, et la vinaigrette.
Vinaigrette à la menthe et au citron:
Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien secouer.
Ecrit par NATHALIE J.
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