Salade de boeuf piquante thaï

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recette Salade de boeuf piquante thaï piments thaï citronnelle racine de galanga sauce de poisson citrons verts coriandre menthe

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson3 minsTemps total23 mins
 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur)
  2 à 4 petits piments thaï
  4 tiges de citronnelle
  4 petits oignons
  1 gros oignon
  1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm)
  4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson
  le jus de 2 citrons verts
  coriandre fraîche
  menthe fraîche
1

Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.

2
3

Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.

4

Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre.

5
6

Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.

7
8

Je présente ça d'habitude sur un lit de roquette ou dans une feuille de choux chinois.

Ingrédients

 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur)
  2 à 4 petits piments thaï
  4 tiges de citronnelle
  4 petits oignons
  1 gros oignon
  1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm)
  4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson
  le jus de 2 citrons verts
  coriandre fraîche
  menthe fraîche

Instructions

1

Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.

2
3

Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.

4

Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre.

5
6

Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.

7
8

Je présente ça d'habitude sur un lit de roquette ou dans une feuille de choux chinois.

Salade de boeuf piquante thaï

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