Salade de cabillaud

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recette de la Salade de cabillaud poivrons rouges câpres olives noires citrons batavia vinaigrette recette salade de poissons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 80O g de filets de cabillaud
  1 poivron rouge
  40 g de câpres au vinaigre
  80 g d'olives noires dénoyautées
  1 sachet de court-bouillon
  1 citron
  3 c à soupe d'huile d'olive
  1 batavia
  1/2 bouquet de persil
  Pour la sauce: 1 jaune d'oeuf
  1 c à café de moutarde forte
  20 cl d'huile d'olive
  2 gousses d'ail
  1/2 citron
  sel
  poivre.
1

Délayez le contenu du sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide.

2

Faites-y pocher les filets de cabillaud 8 à 10 minutes à frémissements.

3

Egouttez. Laissez-les tiédir, puis effeuillez-les grossièrement en séparant la chair.

4

Coupez le poivron épépiné en lanières.

5

Emincez les olives. Mélangez-les au poisson avec les câpres et le persil haché.

6

Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive.

7

Disposez tout dans un plat garni de feuilles de batavia.

8

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde.

9

Versez l'huile en filet en fouettant. Ajoute 1 c à soupe de court-bouillon, un filet de citron, l'ail pressé.

10

Salez, poivrez. Servez à part.

Ingrédients

 80O g de filets de cabillaud
  1 poivron rouge
  40 g de câpres au vinaigre
  80 g d'olives noires dénoyautées
  1 sachet de court-bouillon
  1 citron
  3 c à soupe d'huile d'olive
  1 batavia
  1/2 bouquet de persil
  Pour la sauce: 1 jaune d'oeuf
  1 c à café de moutarde forte
  20 cl d'huile d'olive
  2 gousses d'ail
  1/2 citron
  sel
  poivre.

Instructions

1

Délayez le contenu du sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide.

2

Faites-y pocher les filets de cabillaud 8 à 10 minutes à frémissements.

3

Egouttez. Laissez-les tiédir, puis effeuillez-les grossièrement en séparant la chair.

4

Coupez le poivron épépiné en lanières.

5

Emincez les olives. Mélangez-les au poisson avec les câpres et le persil haché.

6

Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive.

7

Disposez tout dans un plat garni de feuilles de batavia.

8

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde.

9

Versez l'huile en filet en fouettant. Ajoute 1 c à soupe de court-bouillon, un filet de citron, l'ail pressé.

10

Salez, poivrez. Servez à part.

Salade de cabillaud

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