Salade de carottes et coings

Coupez les coings en quatre, pelez et épépinez. Râpez et faites cuire pendant 5 min dans de l'eau bouillante citronnée. Rafraîchissez et égouttez.

Lavez, pelez et râpez les carottes.

Mélangez le vinaigre, la moutarde et les deux huiles. Salez et poivrez. Ajoutez les noix, les carottes et le coing.

Mélangez et ajoutez les zestes de citron.