Name: Salade de chou sur toasts briochés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 gr de chou blanc finement coupé; 4 cuil à soupe de noisettes hachées; 1/2 oignon coupé en lanières; 4 cuil à soupe de bouillon de légumes; 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc; 2 cuil à soupe d' huile de colza; 4 cuil à soupe de raisins secs; Sel - poivre - beurre à rôtir; Toasts :; 2 brioches coupées en tranches de 1 cm d'épais; 4 cuil à soupe de beurre ramolli; 1/2 orange; zeste râpé; Poivre de Cayenne; 2 pincées de sel; Quelques feuilles d'endive rouge; coupées en 2 dans la longueur.

recette Salade de chou sur toasts briochés recette salade composées chou noisettes endives

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 mins

400 gr de chou blanc finement coupé

4 cuil à soupe de noisettes hachées

1/2 oignon coupé en lanières

4 cuil à soupe de bouillon de légumes

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 cuil à soupe d' huile de colza

4 cuil à soupe de raisins secs

Sel - poivre - beurre à rôtir

Toasts :

2 brioches coupées en tranches de 1 cm d'épais

4 cuil à soupe de beurre ramolli

1/2 orange

zeste râpé

Poivre de Cayenne

2 pincées de sel

Quelques feuilles d'endive rouge

coupées en 2 dans la longueur.

Salade : rôtissez les noisettes à sec à la poêle, réservez et laisser refroidir. Faites suer le chou et l'oignon dans du beurre. Mouillez avec le bouillon, étuver jusqu'à obtenir une consistance al dente . Ajouter le vinaigre, l'huile et les raisins secs, assaisonner et laissez infuser brièvement.

Toasts : disposez les tranches de brioche sur 1 plaque . Mélangez le beurre et le zeste, poivrer, saler. Tartiner la brioche avec le mélange. Griller au four .

Disposez les feuilles d'endives sur des assiettes , parsemer de noisettes. Servez avec les toasts.

Ingrédients