recette Salade de courgettes et de rouget pignons de pin tomates huile d'olive vinaigre de Xérès olives noires basilic poivron rouge poivre 5 baies
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en tagliatelle fines, à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline.
Plongez les dans un bouillon de volaille salé, pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
Équeutez les tomates, lavez-les, puis découpez-les en petits dés.Lavez et coupez la moitié du poivrons en petits dés, et réservez.
Dans un saladier, émulsionnez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de tomates, les olives coupées en petits dés, le basilic ciselé, mélangez et réservez au frais.
Placez les filets de rougets dans le panier d'un cuit-vapeur, salez et poivrez, et faîtes cuire pendant 5/6 minutes. Laisser les refroidir.
Sur des assiettes, disposez les tagliatelles de courgettes, et la préparation aux tomates. Posez par dessus, les filets de poissons, parsemez de pignons de pin, et arrosez de vinaigrette..
Ingrédients
Instructions
Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en tagliatelle fines, à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline.
Plongez les dans un bouillon de volaille salé, pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
Équeutez les tomates, lavez-les, puis découpez-les en petits dés.Lavez et coupez la moitié du poivrons en petits dés, et réservez.
Dans un saladier, émulsionnez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de tomates, les olives coupées en petits dés, le basilic ciselé, mélangez et réservez au frais.
Placez les filets de rougets dans le panier d'un cuit-vapeur, salez et poivrez, et faîtes cuire pendant 5/6 minutes. Laisser les refroidir.
Sur des assiettes, disposez les tagliatelles de courgettes, et la préparation aux tomates. Posez par dessus, les filets de poissons, parsemez de pignons de pin, et arrosez de vinaigrette..