Name: Salade aux crottins de chévre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 crottins de chèvre de 50 g environ; 1 petite chicorée frisée; Les feuilles centrales d'1 romaine; 2 cuil. à soupe rases d'amandes effilées blanchies et légèrement grillées; 2 cuil. à soupe rases de persil grossièrement ciselé; Assaisonnement:; 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc; 3 cuil. à soupe d'huile de noix; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne; 1 gousse d'ail écrasée; Sel et poivre noir du moulin

recette Salade aux crottins de chévre chicorée frisée romaine amandes effilées persil vin blanc huile de noix

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation10 mins

4 crottins de chèvre de 50 g environ

1 petite chicorée frisée

Les feuilles centrales d'1 romaine

2 cuil. à soupe rases d'amandes effilées blanchies et légèrement grillées

2 cuil. à soupe rases de persil grossièrement ciselé

Assaisonnement:

3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuil. à soupe d'huile de noix

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne

1 gousse d'ail écrasée

Sel et poivre noir du moulin

Mélangez ensemble le vinaigre, les huiles, la moutarde, l'ail, du sel et du poivre à votre goût.

Émiettez les crottins. Lavez la chicorée et la romaine et essorez-les. Disposez les feuilles sur des petites assiettes. Parsemez des crottins émiettés, des amandes et du persil. Assaisonnez.

Pour présenter la salade avec des crottins chauds, prévoyez-en un petit par personne. Coupez-les chacun en 3 tranches et faites-les dorer sous le gril.

Disposez les tranches sur chaque assiette de salade et assaisonnez

Ingrédients